昨日の記事はこちら
カフェ経営について（その５）：失敗に学ぶ＆2日連続の完売御礼昨日の記事はこちら
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カフェ経営について（その６）：コンセプトの重要性
いよいよ核心に迫ってきました
PDCA（管理サイクル）は皆さんもご存じかと
その中で一番にくるのがPlan
Planとは概念的な段階でのアイデアや方針を指す
カフェ業を営むにあたって
先ず考えないといけないのは
「誰（ターゲット）にどんな時間やサービスを提供するのか」
つまり
コンセプトを明確化することが一番重要であるということをお伝えしたい
では僕のコンセプトを紹介する
１子育てや仕事に一段落したシニア層を中心に非日常空間でゆったりして頂きたい
２地元住民に長く愛されるカフェにしたい
３お客様にとって居心地が良いサードプレイスの場となるようなお店にしたい
この3点を基盤にして様々なことを具現化していったし
上記に併せてブランディングについても考え実行してきた
その内容とは
１いつでも行けるお店でない（週2日営業）予約が必要なお店
２唯一無二の価値
（店長自らリノベした古民家の温もりと絶景を見ながら時間を楽しめる空間）
３ストーリーのあるお店
PDCA（管理サイクル）を回し続けて今がある
明日はカフェ経営を安定化させるためのヒントをお伝えしよう
今日の練習
今日は早朝インドアバイク90分
午前中所用を済ませ、午後にスイム1000m
お散歩（雪景色撮影）3km
以上です
明日は3種目練習を予定
ではまた明日
僕のブログを通じ何かを感じてもらえたら本望です
皆さん最後に是非
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