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カフェ経営について（その７）：人気店になるために
カフェでアルバイトをしたことがないので接客経験もゼロ
料理、スイーツ 珈琲も全くの素人
焙煎もやったこともない
こんな人間が4年前にカフェをオープンしました
このオープン当初から
うちのお店にしかないものを作り上げました
１スパイスカレーは約1年かけて開発（十数種類のスパイスを使用）唯一無二のカレーに仕上がってます
２メニュー、古民家の外観、内装、音楽（BGM）接客がお客様に印象付けられるように意識してきました
３お客様が誰かに紹介したくなるお店、つまりコンセプトが明確なお店は口コミが自然に広がると確信し取り組んできました
上記の内容を常に意識しつつ
お客様からの感想、意見、要望に耳を傾け、
小改善を重ねて作り上げた内容が以下になります
１居心地のいいお店（築100年の蔵と古民家 インナーテラス、戸建てでは珍しい梁と吹き抜けの個室、薪ストーブ オープンテラス）
２看板メニューの存在（スパイスカレーはブレずに継続）
3接客品質と人間的魅力
４価格は、量・質、そしてお店の雰囲気の総合点で設定
５情報発信の一貫性（Instagram HPで常に新しい情報を発信し続ける）
カフェは3年で70％が消える厳しい世界です
常にお客様満足度を意識し続けて取り組まないと継続は難しいです
うちのお店の4周年まであと1カ月半です
今朝10㎝積もってました
今日は51.5km練
今日は6時からインドアバイク75分
午後、スイム1500m とラン10km（気温3度でした）
今日の感触
既に身体仕上がってます
スペインの世界選手権後
僅か40日で身体を仕上げました
今年64歳
まだまだやれることを証明してみせます
ではまた明日
僕のブログを通じ何かを感じてもらえたら本望です
皆さん最後に是非
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