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カフェ経営（その３）：目的来店したいお店になるために
珈琲を好む都道府県で滋賀県大津市が全国１位ということをご存じだろうか？
京都よりも凄いんだよ （笑）
その大津市の中に僕のお店もある
そして僕のお店の半径５km以内には
スターバックス コメダ珈琲 ランプ珈琲店 個人経営のカフェ１０店舗以上 焙煎専門店２店舗 カフェ小規模チェーン店１店舗 と激戦区の中で営んでいる
普通なら超有名店であるスターバックスが近所にあったら、
その近隣にお店を構えることはしないでしょう 笑
しかし僕は２年に及ぶ古民家改装中に
「他のお店にはない魅力を作り上げればきっと持続可能だ」
という信念をもって日々DIYに熱中した
その信念の一番は
目的来年されるお店になること！
ナンバーワンになるのではなくオンリーワンのお店作り
オープンして４年になるうちのお店が今もお客様が絶えないのは
お客様が「桐生の風Fuuに行く理由」を作りこんだ結果に尽きる
つまり
オープンの前段階からビジョンを明確化することが重要であるということ
もうすぐオープンして
２万人を突破する（イベント（LIVE,WS＜マルシェの来客含））
そのお客様の中で、
会計時に言われた心に残るメッセージをいくつか紹介する
１．オーナーは１万に１人の人間だね
２．オーナーと話していると元気をもらえる
３．ストーリーの冊子を読ませてもらった。ここまでストーリーのあるお店って初めてだ
４．２年もかけて自分で古民家を改装するオーナーなんて聞いたことがない
５．旅館に来ていた気分になれた
このお客様の心をつかんだ詳細については次回に続く
今日の練習
今日の練習は朝練でインドアバイク６０分のみ
４日間しっかり練習出来てたしね
明日から２日間は基本練習なし
こんなもんでもIronman70.3でも完走できるのです
皆さん最後に是非
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