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ジャコウネコの糞のkopi luwak(コピ・ルアク）
超貴重なコーヒーがうちのお店に！
これみなさんご存じですか？
luwak coffeeとは、完熟したコーヒーの実を食べた野生のジャコウネコの糞から採取される、未消化のコーヒー豆から作られたコーヒーです。インドネシアのジャワ島が原産で「kopi luwak(コピ・ルアク)」とも呼ばれます。
インドネシア語でコピ(kopi)はコーヒー、ルアク(luwak)はマレージャコウネコ(イタチ科)の現地での呼び名を意味しており、「ジャコウネココーヒー」とも言われています。
ジャコウネコの体内を介した独特な味わいのコーヒー
ジャコウネコが食べたコーヒーの実の果肉部分は消化されますが、コーヒー豆になる種子の部分は消化されずに糞とともに排出されます。このコーヒー豆がジャコウネコの腸内の消化酵素や、腸内細菌による発酵作用によって、独特な香りと味わいになるそうです。
パッケージの裏には豆の呼吸用の穴があります
そこから出てくる香りを今は楽しんでます
カフェでこのコーヒーを淹るといっぱい5000円とかするみたいですね
笑
来週の営業日に一杯2000円くらいの設定でだしてみましょうか？^^:
焙煎教室参加のお客様の重大発表
今日は9時半から焙煎教室をスタート
今回の参加者には
な
なんと
来年早期退職してカフェを営む予定のご主人が来てくれました
焙煎の知識を少しでも吸収したいとのことで、
それを聞いた僕はテンションMAX 笑
約2時間半 あっという間に過ぎてしまいました
このご主人、僕と似た人生を歩もうとされてます
58歳でリタイヤ→近所の古民家を購入して自分でリノベーション予定
そして奥様とカフェを営むとか。。
僕のお店から車で10分 笑
ライバルになること間違いなし
でも、こうしてまた人との繋がりが出来て至福です
最後まで読んでいただきありがとうございました
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